カナダはパンケーキの原料（小麦粉）の一大生産地！
カナダ在住。各社パンケーキミックスを使用した経験あり。ボックス型パンケーキミックス、袋詰めパンケーキミックス等様々な商品を購入。
日本では10年以上の銀行員経験を持ち、メガバンクで資産運用から金融商品の提案・販売まで多岐にわたる業務を経験。
カナダはパンケーキの原料（小麦粉）主要な生産国
カナダ西部のアルバータ、サスカチュワン、マニトバの気候は、高品質で高タンパクの春小麦の生産に適しています。
カナダの小麦は、パンやパスタ、シリアル、ビールなどの食品加工原料として広く利用されており、特に、高タンパクで弾力性があることから、パン作りに適した小麦として知られています。
カナダは、小麦の主要生産国の一つであり、世界中でカナダ小麦は高い評価を得ています。
カナダの小麦の品質と特徴
についても詳しく説明されています。カナダの小麦は、グルテンの含有量が高く、風味や食感に優れていることが挙げられます。これらの特徴は、カナダの気候や土壌の条件、農家の育成技術によって形成されています。また、カナダの小麦は、アジア市場での高品質の麺の製造にも適しており、オーストラリアや黒海周辺の国と小麦生産で競合しています。
カナダの小麦の生産方法
カナダの小麦産業の課題と展望についても考察されています。カナダの小麦産業には、気候変動による影響や需要の変化などの課題があります。気候変動によって生育環境が変化し、収量や品質に影響を与える可能性があること、需要の変化によって市場環境が変わり、カナダの小麦産業に影響を与えることが予想されることが挙げられます。一方で、農業技術の進歩によって収量や品質が向上する可能性があり、新たな需要の創出や需要の拡大などの展望もあるとされています。
カナダの小麦の輸出状況
カナダの小麦は、過去8年間で100万トン以上の小麦を世界80カ国に輸出しており、インドネシア、日本、中国、バングラデシュ、コロンビアが主要な輸出先となります。特に、カナダ西部のバンクーバー港からの輸出が半分以上を占めており、5月が最も活発な輸出の月とされています。
カナダの小麦の歴史
カナダの小麦は、昔から広く生産されてきた歴史があります。かつては、小麦の取引はウィニペグ商品取引所で行われており、1904年には小麦の先物市場が設立されました。また、カナダ小麦委員会（CWB）が存在し、カナダの小麦の単一の買い手として機能していました。しかし、2012年にカナダ小麦委員会（CWB）は廃止されました。
小麦の成分
小麦の粒には、外皮であるブラン、中心部分であるエンドスペルム、そして胚芽という部分から構成されています。
ブランには食物繊維やタンパク質、ビタミン、ミネラルなどが豊富に含まれており、フラワーグレイン（エンドスペルム）には主に炭水化物が含まれています。
また、胚芽にはビタミンやミネラル、必須脂肪酸などが含まれており、栄養価が高いことが知られています。
ただし、現在の小麦の栄養成分は、100年前と比べてあまり変化していないとされています。
カナダで有名なパンケーキミックス
Anita’s Organic Mill パンケーキミックス
出典：https://www.anitasorganic.com/
Anita’s Organic Mill
Anita’s Organic Millは、カナダで有機認証を受けた製品を提供するブランドです。グルテンフリー製品は、グルテンフリー専用の場所で製造されます。すべての製品は、遺伝子組み換え成分（GMO）を含みません。原材料はカナダの農場から輸送され、BC州Chilliwackにある工場で新鮮なまま粉に挽かれ、混合され、パッケージされます。
Anita’s Organicは、高品質でオーガニック、新鮮な全粒粉、シリアル、ミックスなどを提供しています。合成化学物質や農薬を使わずにおいしくて栄養分の高い商品を提供。カナダのブリティッシュコロンビアとプレーリー州の最高のオーガニックファームと協力し、最高品質であるオーガニックの穀物を提供しています。100％リサイクル可能なプラスチック製の袋で商品を包装しており、商品はカナダで生産されていることもポイント。Chilliwackの施設には、小売りやバルクパッケージング施設、専用のグルテンフリーエリア、テストキッチン兼パン屋などがあり、穀物の栄養素を保つために低温で時間をかけて製粉されています。
COYOTE BRAND PANCAKE MIX
COYOTE BRAND PANCAKE MIXは、1923年からカナダの家族に愛されているパンケーキミックスです。自社農場で栽培したカナダ産春小麦や冬小麦を使用して、漂白されていない自然からとられた小麦粉で作られています。オリジナル、バターミルク等の3つのフレーバーが販売さてています。自社農場で生産する小麦が主な原料ですが、必要に応じて地域の農家からの小麦の調達も行います。長年にわたる厳格な品質管理によって、高品質の全粒小麦が確保。本社はアルバータ州のマグラスにあり、カナダの食品ガイドラインに従って、1日の穀物摂取量の半分を全粒穀物にすることを推奨。また、自社農場や工場で生産されたパンケーキミックスやワッフルミックスは、カナダ中で幅広く販売されています。
Coyote には他にもブルーとグリーンがあります。
Rockport Flour Mills
1923年にアルバータ州マグラスにあるRockport Flour Millsは、Coyote Pancake Mixの生産を開始し、それ以来約100年にわたり、オリジナルの味に加えて、バターミルク等のパンケーキミックスを含む製品ラインナップを拡大。近年では、ワッフルが朝食の定番となり、家族で食事を楽しめるようになっています。
現在のグローバル市場において、カナダはパン作り用の高品質な春小麦の生産で有名であり、生産の大部分はマニトバ、サスカチュワン、アルバータの西部地域で行われています。Rockport Flour Mills社が使用する小麦はアルバータ州の自社農地で栽培・生産されています。
Pearl Milling Company™ のオリジナルパンケーキ＆ワッフルミックス
Pearl Milling Company™ のオリジナルパンケーキ＆ワッフルミックスは。ふわっとした食感で美味しく、色や風味に添加物が使われていないため、安心して食べることができます。
作り方も簡単で
必要なもの：
・ミックス粉 1カップ ・牛乳 3/4カップ ・油 大さじ1 ・卵 1個
作り方：
・中火でフライパンを温める。
・すべての材料を混ぜ合わせ、大きなかたまりが消えるまでかき混ぜる（過度に混ぜたり、泡立てないように注意する）
。3〜4分置いて、粘りが出るまで待つ。
・軽く油を塗ったフライパンに、1枚あたり1/4カップの生地を流し入れる。
・パンケーキに泡が立ち、底がきつね色になったら裏返す。
Pearl Milling Company
Aunt JemimaはPearl Milling Companyに名前が変わりました。Pearl Milling Companyの名前は130年以上前から存在していました。Pearl Milling Companyは、ミズーリ州セントジョセフの町にある小さな製粉所で、小麦粉、コーンミール、そして1889年からは有名な自己発酵パンケーキミックスを生産し、後にAunt Jemimaとして知られるようになりました。
2020年6月、PepsiCoとThe Quaker Oats Companyは、Aunt Jemimaの名前とイメージを変えることを決定。パッケージに書かれている名前は変わりましたが、美味しいパンケーキミックス は同じままで、誰にでも朝食の素晴らしい瞬間を与える役割をはたしています。
Aunt Jemima brand gets a new name: Pearl Milling Company https://t.co/H9oQq9yPN8 pic.twitter.com/gcNNlQf4vg
— Eyewitness News (@ABC7NY) February 10, 2021
Cuisine l’Angelique パンケーキミックス
このパンケーキミックスは「グルテンフリー、乳製品フリー、オーガニック、ビーガン、非遺伝子組み換え、ローフォドマップのホールグレイン」を使用した手作りパンケーキミックスです。Cuisine l’Angelique社によって、ケベック州で作られたこのオーガニックグルテンフリーパンケーキ＆ワッフルミックスは、美味しい手作りパンケーキやワッフルを作るための完璧なミックス。1パッケージで10〜20個の美味しいワッフルやパンケーキが作れます。
このパンケーキミックスは、従来の小麦粉の代替として、従来のレシピでもうまくパンケーキをつくれるように、材料が配合されています。Cuisine l’Angelique社は、小麦以外にグルテン、乳製品、ピーナッツ、木の実、大豆、トウモロコシ、ジャガイモ、ゴマを含まない環境でパンケーキミックスを製造しています。
材料：オーガニック玄米粉、オーガニックそば粉、オーガニックタピオカスターチ、アルミニウムフリーベーキングパウダー、海塩
このパンケーキミックスは、手軽に栄養価が高く、満足度の高い料理をつくれます。ホールグレインから作られており、必要な9つの栄養素とオメガ3系多価不飽和脂肪酸、食物繊維をとれます。重要な調理時間を節約しながら、本格的な美味しい手作りのケーキを楽しめます。
Cuisine l’Angélique
Cuisine l’Angéliqueは、ケベック州にあるオーガニックのベーカリーとペストリーのキッチンです。このお店では、グルテンフリーで乳製品不使用の製品を提供しており、有機全粒粉を使っており、大豆以外のアレルギー物質を排除しています。商品は、健康食品店やスーパーマーケット、オンラインストアで購入可能。創業者のキャロライン・ロイとギー・ルタンドルは、子供の健康を改善するためにグルテンフリーで乳製品不使用の食事を始め、自分たちで美味しいパンを作るようになりました。その後、同じような境遇の人たちにも提供したいというおもいから、Cuisine l’Angéliqueが設立されました。現在では、栄養価が高く美味しい製品の提供だけでなく、グルテンフリーで乳製品不使用の料理のレシピやコツも多数提供しています。
このほかにもカナダで買える、アメリカ企業のパンケーキミックスがあります。
Bob’s Red Mill Gluten Free Pancake Mix
Bob’s Red Mill Gluten Free Pancake Mixは、リニューアルされたレシピとレトロなパッケージで再登場しました。お客様からのフィードバックに基づいて、パンケーキミックスは改良され、これまで以上にふんわりとした、軽くておいしいグルテンフリーパンケーキをつくることを実現しました。
牛乳（大豆、米、ココナッツ、アーモンド）などの、好みの食べ方にあわせられます。バターや卵を加えて混ぜ、焼いて、おいしく焼きあがったパンケーキを堪能できます。シナモンを加えて特別なおいしさにしても楽しめます。
魅力的なポイント
- 美味しくて軽く、ふんわりとしたパンケーキが作れる
- 簡単に作れる
- 全粒穀物を使用
- 乳製品の原料が含まれていない
- R5-ELISAによるグルテンテスト済み
- 100％専用のグルテンフリー施設で製造
Bob’s Red Mill Gluten Free Pancake Mixは、グルテンフリー食品がどれだけ美味しくなるかの新しい基準をつくます。全粒穀物のストーングラウンドソルガム粉や玄米粉など、グルテンフリーな特別なブレンドの材料で作られています。
Bob’s Red Mill Natural Foods
Bob’s Red Mill Natural Foodsは、オーガニック、グルテンフリーの製粉食品を生産するメーカー。「様々な全粒穀物食品の国内トップブランド」。商品は、アメリカ、カナダ、カリブ海などの多くの地域で販売されています。創業者のボブ・ムーア氏は、30年以上にわたり、世界中の人々に最高品質の食品を提供することに尽力してきました。米国オレゴン州ミルウォーキーに本社を構え、従業員所有のメーカー。創業以来、ホールグレインの製パン用ミックス粉、オーガニック製品、グルテンフリー製品などを製造。全米で健康食品のトップブランドの一つとして、米国内外で販売されています。
King Arthur Baking Company パンケーキミックス
出典：shop.kingarthurbaking.com
このパンケーキミックスは、グルテンフリーであるため、グルテンに敏感な人々にとっては理想的な選択肢となります。調理も簡単で、週末の朝食に最適な16枚分のパンケーキを作ることができます。新鮮なベリーやフルーツ、チョコレートチップなどトッピングして自分好みのパンケーキをつくれることも魅力。
グルテンは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるたんぱく質のことで、多くの食品加工原料として使われています。グルテンに敏感な人々は、グルテンを含んだ食品を摂取することが健康上の問題を引き起こすことがあります。グルテンフリーの食品は、グルテンに敏感な人々にとっては理想的な選択肢となります。
King Arthur Baking Company
King Arthur Baking Companyは、アメリカ革命以来の歴史を持ち、1790年以来、高品質な小麦粉を提供してきました。アメリカの代表的なお菓子であるチョコレートチップクッキーの発明、木樽がスーパーマーケットの袋に変わるまで、King Arthurは常にアメリカンのパンの歴史に携わってきました。
1790年、アメリカの13の州が誕生した時、ヘンリー・ウッドはイングランドから小麦粉を輸入し、ボストンのロングワーフに会社を設立。これが、アメリカ合衆国で最初の小麦粉会社、ニューイングランドで最初の食品会社である、King Arthur Baking Companyのはじまりでした。
King Arthur Baking Companyは、アメリカのパン作りと長い付き合いを持ち、今日まで優れた製品を提供し続けています。
パンケーキミックスを使わずにパンケーキを作りたい レシピ
カナダ風 パンケーキの作り方
材料：
- 牛乳
- 卵
- 小麦粉（全粒粉と薄力粉を2:1の割合で混ぜたもの）
- メープルシロップ
作り方：
- ボウルに卵を割り入れ、よく混ぜる。
- 牛乳を加え、よく混ぜる。
- 小麦粉を加え、全体が均一になるまで混ぜる。
- フライパンを中火にかけ、バターを溶かす。
- スプーンで生地を流し入れ、両面を焼く。
- プレートに盛り付け、メープルシロップをかける。
ポイント：
- 牛乳は脂肪分がたかいものが好ましい。
- 小麦粉は全粒粉と薄力粉を2:1の割合で混ぜると風味が良くなる。
- 砂糖はブラウンシュガーがおすすめ。
- バターは溶かして使用する。
- メープルシロップはクオリティの高いものを使用すると良い。カナダ・ケベック州産が特におすすめ！
カナダでパンケーキをたべれるおススメのお店
Mildred’s Temple Kitchen TORONTO
- 店名：Mildred’s Temple Kitchen
- 住所：85 Hanna Avenue、Toronto、Ontario M6K 3S3
- 電話番号：(416) 588-5695
The Red Wagon Vancouver
- 電話番号：(604) 568 4565
- 予約不可、先着順、完全なパーティーのみ着席可。
- ソーシャルメディア：Instagramページを利用可能
- 住所：2128 Hastings St E、Vancouver、BC V5L 1V2
Jam Cafe VANCOUVER
事前予約は受け付けていませんが、待ち時間を確認するために事前に電話で問い合わせることができます。
また、Kitsilano店では、コミュニティテーブルで、8〜12人のグループ予約を火曜日から木曜日の午前8時から8時45分まで受け付けています。
【Victoria】
- 住所：542 Herald Street、Victoria、BC V8W 1S6
- 電話番号：778-440-4489
- メールアドレス：jamcafe@shaw.ca
【Vancouver – Beatty】
- 住所：556 Beatty Street、Vancouver、BC V6B 2L3
- 電話番号：778-379-1992
- メールアドレス：jamcafeonbeatty@shaw.ca
【Vancouver – Kitsilano】
- 住所：2153 West 4th Avenue、Vancouver、BC V6K 1N7
- 電話番号：604-423-3350
- メールアドレス：jamcafekitsilano@shaw.ca
まとめ
今回ご紹介したパンケーキミックス以外にもたくさんの商品がカナダにはあります。
ひとつの会社が販売しているパンケーキミックスでもフレーバーがちがう商品が展開されていることも珍しくありません。
複数のパンケーキミックスを購入して、自分好みの一品をみつけましょう！